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はるかの簡単マーマレード

はるかの簡単マーマレード(はるか 3個分)

簡単マーマレード1
材料
はるかの皮 約150g
はるかの芯の搾り汁 約50cc
300cc
砂糖 225g(皮の1.5倍)
はるかの種 適量(ペクチン…とろみ用)*お好みで


作り方
  1. はるかの皮をきれいに洗って、白いワタをつけたままお好みで薄く刻みます。よく茹でて、苦味を取ります。(苦味が気になる時はもう一度茹でる)
  2. はるかの芯を絞る。
    芯を絞った時に出た種を小鍋に水100ccと入れて中火にかけ、半量になるまで煮出しペクチンを出す(種に含まれるペクチンを入れるところでとろみが増す。入れなくてもOK!)
  3. (1)(2)と水と合わせて耐熱性容器に入れ、砂糖を加えてよく混ぜ合わせます。(ペクチンを入れる場合、小鍋の縁に付いたぬめりも大事に取り、こして加え、種を取り除く)
  4. ラップをして、電子レンジ(強600W)で、約8分加熱します。
  5. ラップを取り(ラップをはずす時、熱いので注意)、さらに電子レンジ(強)で途中数回混ぜながら、約20分加熱します。(時間はお好みの固さになるまでが目安。冷えると固くなるのでお好みよりちょっと柔らかめで)

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