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Today's Greens & Fruits : 筍 by webmaster

カテゴリー: - 2009年3月12日(木曜日) @ 10時45分46秒

筍

産地: 熊本県

選び方
ずんぐりと太っていて、ずっしりと重いものを選ぶ。皮にツヤと湿り気があり、頭の部分が開いてなく、切り口が純白で、みずみずしいものが新鮮。頭の部分が緑色になっているものは、日に当たった為で、筋が堅く、えぐみが強い。根元のイボイボは少なく、赤い斑点のないものを選ぶ。
保存方法
筍は時間が経つと、えぐみが強くなるので、買ったら、その日の内にゆでてアクを抜いてゆで汁と一緒に、密閉容器に入れて、冷蔵庫で保存する。
栄養素
食物繊維が豊富な食材なので、便秘の症状を改善し、大腸ガンの予防、コレステロールの吸収を妨げる働きがある。またカリウムが、余分な塩分を体外へ排出するので、高血圧や動脈硬化の予防に効果がある。多くではないが、ビタミンB1・B2・Cなどの美容によい栄養を含んでいる。



 
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