産地：　熊本県

選び方

ひねしょうがは、表面がしまっていて、つやと張りがあるものを選ぶ。
新生姜は、肌が白く、茎の付け根が赤色が鮮やかなものを選ぶ。

栄養

生姜は、様々な効能があることで知られる食材である。生姜の栄養成分は、それほど多くないが、生姜　独特の辛み成分や香り成分に薬効がある。

保存方法

生姜は低温に弱いので、保存するときは、13〜15℃の温度で保存するようにする。
ひねしょうがは、冷蔵庫に入れず、新聞紙に包んで冷暗所に保存する。
新生姜は、あまり保存がきかず乾燥にも弱いので、早めに　使いきるようにする。

料理の用途

薬味、魚や肉の生臭み消し、生酢漬けなどに。