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Today's Greens & Fruits : 花

菜の花

カテゴリー: - 2010年3月19日(金曜日) @ 14時07分25秒

久しぶりの更新でございます。

これからは定期的に更新していきますので、宜しくお願いします。

近年、「異常気象」「地球温暖化」などよく耳にすることがありますが、確かにこの数ヶ月の気候は「異常」としか思えません。

突然寒くなったり、暑くなったり、梅雨のように雨が降ったりと人間も体調を崩してしまうような異常気象。

植物等は季節を間違え生育が進み、多雨の為病気が入ったりと、我々も産地状況がどうなっているか把握できないでいるところです。

そんな中、当市場に出荷される生産者から「菜の花」を頂きました。

取れたて新鮮で、素晴らしく綺麗でしたので、早速皆に配り料理して頂きました。

菜の花1 菜の花2
菜の花と鶏肉の粒マスタード和え
菜の花と鶏肉の粒マスタード和え1
ワイン・ビールにとっても合いますよ
菜の花と鶏肉の粒マスタード和え2
中華風おひたし
中華風おひたし1
これまたお酒のつまみにピッタリ
中華風おひたし2
菜の花のパール柑和え
菜の花のパール柑和え
菜の花ジュレ添え
菜の花ジュレ添え
菜の花の卵巻き
菜の花の卵巻き
パンプディング
パンプディング

色々な料理を作って頂き、まことに有難うございました。


菜の花

カテゴリー: - 2009年3月31日(火曜日) @ 09時55分15秒

菜の花

産地: 熊本県

春の野菜と思われがちだが、実際は冬から春にかけて、出回る野菜。花が咲くと味が落ちてしまうため、限られた期間だけが、旬といえる。まだ咲いていない、つぼみには、独特のほろ苦さがあり、加熱すると柔らかい葉と、甘い茎もまるごと食べることができる。数少ない花を、食べる季節感を感じることの出来る、野菜です。

選び方
緑色が濃く、つぼみが、かたく締まっているもの。つぼみが咲いてしまっていると、味が落ちているので、避けた方がよい。
茎の切り口が、みずみずしいもの。葉の色は、鮮やかな緑色のものを選ぶ。
保存方法
束ねてある場合は、ばらけさせてから、濡れた新聞紙に包み、ラップをして、冷蔵庫の野菜室に立てておく。
長く保存する場合は、茹でて塩漬けにすればよい。
食べ方
茹でて、お浸しや和え物、炒め物、汁物、揚げ物などさまざまな料理に使うことが出来る。下茹でする場合は、ほろ苦さ、歯触りを生かすように、塩少々を加えた熱湯で手早く茹であげる。



カテゴリー: - 2006年10月27日(金曜日) @ 09時54分22秒

花rn


 
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